ＳＬで味わうカクテル

昨夜は、雪が降ったところがたくさんあるようですね。
雪の降りやんだ朝は、空気も音も雪で洗われて、透明感のある静謐な風景がみられます。
そんな風景を鮮やかな紅で彩る椿の花を表現した新作のカクテルをご紹介します。

敬愛する銀座のバー・テンダーの上田和男さんの作品、「雪椿」です。

にごりのない椿の濃い紅色にのった雪の白さ・・・
この雪は、生クリームをホイップしたものを、流れる程度に優しくのせたものです。
グラスを椿の花で飾り、テクスチャも工夫して、かわいいカクテルができました。
雪の降り止んだ朝の椿の花なので、あえて、パーティクルをいれておりません。
造形を楽しんでいただきたいカクテルです。

雪椿(ユキツバキ)Yukitsubaki

材料
ウオッカ /スミノフ 3/6
クレーム ド フランボワーズ 1/6
クレームドカシス 1/6
→シェイクして、カクテルグラスに移し、生クリーム1/6を浮かべる

生クリームはそのままでは浮かびませんので、ホイップしてくださいね。
生クリームをボールに入れて、それよりちょっと大き目のボールに氷を入れて生クリーム入りのボールを浮かべます。
あとは泡立て機でちょい軟らかめまで泡立てます。
スプーン等ですくってカクテルの上へ。

口の中で生クリームの濃厚さとカシス＆フランボワージュの酸っぱさが絡み合って面白い味ですが、 アルコールはきついです。 ＾＾；



このカクテル、こちらのバーでごちそうしています。
よかったら、おしゃべりがてら、いらしてくださいね。＾＾

ZUMA
http://slurl.com/secondlife/Olivia/154/143/21